近期大家比较关心武汉鱼头泡饭做法大全、鱼头怎么做等相关的问题，以下是我对这座城市相关信息归纳整理，一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鳜鱼泡饭怎么做2.鱼头怎么做？
3.鱼头做外卖，怎么保持鲜嫩？
鳜鱼泡饭怎么做
韩国黄豆芽汤泡饭主料：黄豆芽250g,饭5杯辅料：鲥鱼30g,水10杯,水3杯,葱20g,蒜20g,芝麻3大勺,辣椒面2大勺,香油1大勺,酱油2大勺,虾酱3大勺(1)把黄豆芽去头截尾,放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。(2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄豆芽的汤混在一起。(3)把饭盛在沙锅中,在上面放虾酱、葱、蒜、黄豆芽,并倒许多汤加酱油熬。(4)盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。
鱼头怎么做？
用料 ?
海虾（或基围虾） 8只（适量）
沙丁鱼（或其他小海鱼） 4--8条（适量）
生蚝肉 100克（适量）
熟米饭 4碗（适量）
生菜 1棵
芹菜 1棵
蒜苗（或小葱） 2棵
香菜 2棵
姜片 8片
白胡椒粉 1勺
料酒 1勺
鸡粉 1勺
生抽 2勺
盐 1勺
油 适量
海鲜汤泡饭的做法 ?
把生耗肉，海虾，小海鱼，洗干净备用。把小鱼鱼背和鱼肚的刺剪掉。（鱼头也可以切掉，可以用沙丁鱼或其他小海鱼，可以用小海虾或基围虾。）
提前煮一锅白饭，饭要煮软一点，保温备用。白饭不宜太硬哦。
把姜片，芹菜梗，蒜苗，切好备用。多放点姜片哈。?
把生菜，香菜，洗干净备用。以上工作准备好了，开始制作了。?
小火热锅，加入适量的油，把姜片爆香，把小鱼放到锅里，两面煎一会。
再加入生耗肉和虾，煎一会。
往锅里加入适量的水，料酒，鸡粉，芹菜粒，大蒜粒，中小火煮7,8分钟，观察鱼肉变熟即可。
往锅里加入1勺盐，1勺胡椒粉，2勺生抽。再加入生菜，香菜，煮一会即可。
一锅非常好吃的海鲜汤，煮好了。?
用汤碗打点碗饭，浇上海鲜汤即可，开吃吧。
如果米饭太硬，就加入锅里再煮一会。
营养丰富，做法简单。?
大家做完记得交作业哦。
鱼头做外卖，怎么保持鲜嫩？
鱼头的做法其实不多，一般主要是以炖、蒸、做汤为主，因为鱼头易碎、易散，所以其它方法烹制鱼头，容易造成做出来的鱼头不成型，影响美观。现在市面上可以选择的鱼头品种很多，但是烹制鱼头的主料鱼头，一般都要符合这两个标准:
鱼头要新鲜:因为鱼的进食器官都在头部，所以鱼头一般比较腥，如果不新鲜、有异味的鱼头，再好的大厨也做不出美味来。鱼头的个头要大:鱼头主要是为了吃它的胶质和脑髓，如果鱼头不够大，那么没有多少肉，吃起来就会有“鸡肋”的感觉。只有选择新鲜、个大的鱼头，制作出来的鱼头才会美味、好吃。
鱼头怎么做因为生活在海边，吃惯了海鱼的味道，所以对淡水鱼一直不太感冒。虽然吃过很多次用胖头鱼做的剁椒鱼头和鱼头炖豆腐之类的菜肴，但是总感觉香的同时，少了海鱼的鲜味。逛市场的时候发现，市场里有卖三文鱼鱼头的，这个鱼头比较符合做鱼头菜的标准，够新鲜、个头也大，最主要的是做为加工三文鱼的副产品，它便宜!买了一个大鱼头，跟大家分享一下酱焖三文鱼鱼头:
主料三文鱼鱼头
配料葱姜蒜
调料黄豆酱，料酒，白糖，一品鲜酱油，八角一瓣
做法处理食材:把三文鱼鱼头从顶部破开，切成下颌部相连的两半。去除鱼头的鳃，把鱼头入清水中浸泡、洗净，泡除去鱼头中的血水。葱姜蒜改刀成大块，备用。
煎制鱼头:热锅入油先润滑一下锅，把油倒出，再入凉油。油热后加入鱼头，把皮面朝下用小火微微煎制，使鱼头皮表面变得金黄。
烹制鱼头:鱼头煎制定型后，把鱼头轻推至锅边，锅中下入葱姜蒜和八角，小火煸出香味，下黄豆酱炒出酱香味。烹入料酒后添汤，使其与鱼头一平。
焖制鱼头:大火烧开后，加入白糖综合一下味道，然后加一品鲜酱油找一下颜色。转小火焖至锅中汤汁浓稠，撒香菜、葱花即可出锅。
制作要点煎制鱼头时，鱼头要擦干水分。锅中先入油润滑一下，这样可以使锅的表面形成一层油膜，然后倒出油再入凉油后煎鱼。这样可以避免鱼头粘锅。煎制鱼头时保持小火慢煎，鱼头下锅时不要轻易翻动，煎至轻晃锅底鱼头可以晃动时，即可把鱼头推至锅边下爆锅料煸炒。
焖制鱼头添汤时，最好汤汁与鱼头一平或者没过鱼头。然后大火烧开用小火慢炖，这样可以把鱼头里的胶质炖出来，而且“千滚豆腐万滚鱼”，鱼头多炖一会，可以把滋味炖进去。因为黄豆酱和一品鲜酱油本身都有咸味，所以炖制鱼头时可以“尝口”，给我的感觉不需要加盐。喜欢吃辣的，可以加入辣椒来同炖。
美味小贴士三文鱼鱼头的胶质特别丰富，吃起来有黏牙的感觉，特别的鲜香入味。喜欢添加其它配菜的，可以按照自己的喜好来选择。炖鱼和炖鱼头，始终给我的感觉不要把鱼汤炖干，这样留一部分鱼汤。可以蘸食一些自己喜欢的生菜，也可以用来泡饭。因为鱼头的胶质特别多，凉后可以凝冻。
酱焖三文鱼头的特点鱼头咸鲜入味，酱香浓郁，富含胶质，特别适合下饭的一道菜。说在最后:不论制作哪种鱼头，我觉得只要做到这几点，鱼头的滋味都不会差:鱼头的前期处理，一定要把鱼头处理、清洗干净。一些淡水鱼鱼头中有黑膜，这个必须刮洗干净。
还有鱼鳃以及鱼的喉骨部位，这些地方要处理好不论选择怎样的烹饪方法，制作鱼头时的火候要掌握好，这样才能保证鱼头的鲜美调味品的使用，要以不能掩盖鱼头本身的鲜味为好，一定要能吃出鱼头的本味以上就是我对制作鱼头的一些看法，大家有哪些制作鱼头的窍门和好的方法，欢迎留言、评论。
这样鱼头吃起来才鲜香，没有鱼腥味。我们现将买回来的鱼头把鱼鳃、鱼鳞都清洗干净，然后用刀将鱼头从中间剁开再一次用清水洗去鱼血和鱼口中的杂物。将洗好的鱼头放入盆中加入切好的姜片、葱段、热锅里面倒油，放入生姜葱八角炒香，再倒入鱼头煸炒去腥，锅里倒水淹没鱼头，再倒入生抽，老抽，加入盐糖，蒜头，大火烧开，然后转小火煮20分钟。
开始炒调料，锅中烧油，把切碎的泡椒和剁碎的小米辣，还有蒜米炒一下，炒出香味关火，加料酒，生抽，蚝油，鸡精把炒好的调料均匀的放在腌制好的鱼头上滴几滴白醋抓均匀先祛腥，再放上料酒（最好是放客家酒酿）放少许的生抽、蚝油、盐、少许的生粉和味精拌均匀，再小葱拍扁切成葱段后，拌均匀将鱼头腌制3小时。
这是前几年我回老家的时候，在朋友家吃过的一次鱼头做法，我觉得这是我最喜欢的鱼头做法之一，可谓是色香味俱全，鱼头特别鲜嫩，用汤汁来泡饭吃，真算就是一绝了。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。 鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，
油温七成热把腌制好的鱼头放进锅中煎至两面金黄，放入滚烫的开水，一定要放开水，这样做的鱼头豆腐汤汤白味鲜，大火熬制10分钟左右转中火，把切好的豆腐放入锅中继续熬制20分钟左右，在放入食盐和味精，做这道菜，首先要选一个好的鱼头，一般我选花链鱼头，越大越好。再加一点点醋，加一点生抽。好香来。然后把这个料子在一点点的慢慢的浇在鱼头上。这样做出来鱼头又简单，而且很入味，特别是很香。被佐料被油炒了一下之后，它的香味全部都出来了。
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